مسمن بالخضر واللحم المفروم مغذي و لذيذ

أمينة الخنوشي

المسمن من الوصفات الشعبية المغربية المعروفة التي تحضرها النساء سواء في المناسبات أو غير المناسبات مع الشاي المغربي. زهرة المغرب تقدم لك طريقة عمل مسمن بالخضر و اللحم المفروم مغذي و لذيذ.

المقادير 
مقادير العجين 
500  غرام من الدقيق الأبيض
400  غرام من الدقيق الأصفر الفينو (اذا لم يتوفر لدينا دقيق الفينو، نستعمل الدقيق الأبيض فقط)
1 كيس خميرة كميائية (فئة 7 غرام) 
قليل من الملح 
الماء العادي للعجن 

تحضير العجين 
في إناء نضع الدقيق الأبيض والأصفر و نخلطهم جيدا مع بعض و نضيف الملح ثم الخميرة ونبدأ بإضافة الماء شيئا فشيئا حتى نجمع العجين. 
نقوم بدلك العجين لمدة 5 دقائق تقريبا حتى نحصل على عجينة متجانسة و رطبة. 

بعد ذلك نعمل كريات صغيرة من العجين مع دهنها بالزيت.
نضعها في صينية ثم نغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح بينما نحضر الحشوة .

مقادير الحشوة 
400  غرام من اللحم المفروم 
1 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة 
1 حبة فلفل مقطعة قطع صغيرة 
1 حبة جزرة محكوكة 
بقدونس و كزبرة  
صلصة حارة أو هريسة (اختيارية) 
1 فص ثوم مفروم 
التوابل (فلفل أسود، كركم، فلفل أحمر+ ملح …) 
قليل من الزيت 

تحضير الحشوة 
في مقلاة، نضع الزيت ، نضيف البصل ونتركه يتقلى قليلا ثم نضيف التوابل و قليل من البقدونس و الكزبرة و الجزر والفلفل و نغطي المقلاة ونترك الخضر تطهى على نار متوسطة. 
بعدما تطهى الخضر، نضيف اللحم المفروم ونحرك جيدا حتى يطهى ويجف جيدا من السوائل.
نضيف الصلصة الحارة أو الهريسة ، نحرك قليلا ثم نزيلها من فوق النار ونتركها حتى تبرد تماما. 

 بعد تحضير الحشوة، نأخد كرة من الكرات نبسطها ونضع القليل من الحشوة في الوسط و نستمر بنفس الطريقة حتى ننهي كل الكريات.

نبسطها على شكل مربع و نزينها بحبة زيتون أسود في الوسط أو فلفل ثم نضعها في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى تطهى من الجهتين ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي جميع الكريات و نقدمها بالصحة والراحة.