تعرفي على المأكولات و الأطعمة التي تعالج الأنيميا

حفيظة شفيق

فقر الدم أو الأنيميا و خاصة الحادة من الأمراض المزمنة التي تحدث نتيجة إما نقص في خلايا الدم الحمراء أو  نقص  في أنواع معينة من الفيتامينات و أهمها فيتامين C، و فيتامين ب12، و فيتامين ب9 (أو ما يعرف باسم حمض الفوليك) أو نقص في الحديد و هذا الأخير هو النوع الأكثر شيوعًا، مما يؤثر على الصحة لذا، بالإضافة إلى الأدوية و العلاج الطبي، يجب مكافحته بواسطة الأكل. كيف ذلك؟ مجلة زهرة المغرب تعرفك على بعض المأكولات التي تحتوي على الحديد والفيتامينات الأخرى الضرورية لإنتاج الهيموجلوبين الموجود في كريات الدم الحمراء.

علاج الأنيميا بالأكل:

من المفروض جدا لمرضى الأنيميا اتباع نظام غذائي متوازن و غني بالحديد و الفيتامينات الضرورية لإنتاج الهيموجلوبين الموجود في كريات الدم الحمراء .

·         الخضروات الورقية

يوصي خبراء التغذية بإدراج الخضروات الورقية و خاصة الداكنة منها في النظام الغذائي اليومي لأنها تعد مصدر هام جدا للحديد و تساعد على امتصاصه و منها بعض الأنواع الغنية ب فيتامين ب9 (حمض الفوليك) . نجد منها:

الكرنب الأخضر ، السلق الأخضر و السبانخ، الحمضيات، الفاصوليا…

الشمندر أو “البنجر” (الباربا) من أهم الأطعمة ذات القيمة الغذائية المرتفعة التي تعالج فقر الدم، حيث يساعد الشمندر على زيادة نسبة الدم في الجسم، وتطهير الجسم من السموم المتراكمة فيه، ويساعد الشمندر على زيادة نسبة الأكسجين.

أيضا ، يحتوي البنجر على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية و الماء والفيتامينات والأحماض الأمينية و العضوية، والسكريات والعناصر المعدنية الغذائية، بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة… و كل هذه العناصر تساعد على علاج فقر الدم و تعزز الصحة و المناعة.

·         البقوليات

تعد البقوليات أيضا مصدر هام و جيد للحديد  و تساهم في علاج الأنيميا . نجد منها:

الفاصوليا، الفاصوليا السوداء، الحمص، البازلاء، فول الصويا، اللوبيا…

·         الأطعمة الغنية بفيتامين “س” ” C”

يوصي خبراء التغذية ، إلى جانب الخضرا يوصي خبراء التغذية وات الورقية، بتناول الخضروات و الفواكه الغنية بفيتامين “س” لأنها تعزز امتصاص الحديد مثل:

بعض الخضراوات كالفلفل الأحمر و الطماطم و البروكولي…

بعض الفواكه كالفراولة، البرتقال و الكيوي و الجريب فروت و اليوسفي (المندرين)، البطيخ

·         الحبوب الكاملة:

يوصي خبراء التغذية أيضا بإدراج الحبوب الكاملة مثل القمح والشعير في النظام الغذائي، لأن لها أهمية كبيرة في علاج فقر الدم ، وهي غنية بنسبة كبيرة من الأملاح المعدنية من الكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس والفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائية التي تقي من الأمراض و تعالج  فقر الدم.

·         اللحوم والدواجن

تحتوي جميع اللحوم والدواجن على حديد الهيم أي الحديد الحيواني وتعد اللحوم الحمراء ولحم الضأن من أفضل المصادر، بينما يتوفر الحديد بمستويات أقل في لحوم الدواجن.

·         الكبد

يعد الكبد أحد أهم مصادر الحديد و حمض الفوليك، ولذلك ينصح بتناول الكبد في حالة الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

·         البيض

·         الأسماك و المأكولات البحرية

تعد الأسماك و المأكولات البحرية مصدر جيد للحديد الهيم مثل المحار، الروبيان، السردين الطازج، التونة، الماكريل، السلمون، الجمبري…

·         المكسرات والبذور

هناك كذلك بعض أنواع المكسرات و البذور التي تحتوي على كمية هامة من الحديد  و منها :

الفستق، الكاجو، بذور اليقطين، بذور زهرة عباد الشمس ، الصنوبر…

    ·    العسل الأسود

يحتوي العسل الأسود على نسبة هائلة من الحديد والعناصر الغذائية الهامة في زيادة إنتاج كريات الدم الحمراء، ويمكن علاج فقر الدم باستخدام العسل الأسود حيث يحتوي كل 100 جرام من العسل الأسود على 6 ملليجرامات من الحديد، وهو ما يجعله الغذاء الأمثل لعلاج فقر الدم.

 ملاحظة هامة:

يساعد تناول اللحوم أو الدواجن مع الخضروات الورقية في زيادة امتصاص الحديد بالجسم. 

بعض العناصر غنية جدا بالحديد، لكنها غنية أيضا بالكالسيوم  مما قد يمكن أن يقلل امتصاص الحديد مثل السلمون المعلب، و اللوز الذي يعد من المصادر الجيدة للحديد، لكنه يحتوي أيضًا على الكالسيوم ، وبالتالي قد يعيق امتصاص الحديد في الجسم.

أيضا، بعض أنواع الخضروات الورقية الخضراء داكنة اللون تحتوي على مادة الأوكسالات (Oxalates)، والتي قد تعيق عملية امتصاص الحديد في الجسم، لذا من المهم التنويع في مصادر الحديد.

بشكل عام، لا يجب تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع الأطعمة الغنية بالحديد في نفس الوقت لأنها تعيق عملية امتصاصه، مثل: الحليب، والزبادي، والجبن، الكافيار والسلمون المعلب و البروكلي..