شهيوات العيد…ضلع الخروف محمر في الفرن شهي

أمينة الخنوشي

الكل يعرف أن مناسبة العيد فرصة لكثير من الأسر لإعداد الكثير من “الشهيوات” التي لا تعدها عادة النساء و سنقترح عليك سيدتي الكثير منها بطريقة مبسطة و سهلة. تقدم لك اليوم زهرة المغرب طريقة ضلعة الخروف محمرة في الفرن شهية و سهلة.

المقادير: 

         لضلع الخروف:

ضلع غنم

1 ملعقة كبيرة زبدة

توابل (فلفل اسود، كمون، كزبرة يابسة، زعفران حر، كركم، زنجبيل …+ملح)

ثلاث فصوص ثوم

مكعبات لحم

1 حبة بصل

شعرية صينية

1 ملعقة زبدة

1 ملعقة زيت

زيتون

توابل (فلفل اسود، فلفل احمر، زنجبيل…+ملح)

ثلاث فصوص ثوم مفروم

مرق ضلع الخروف:   

1 ملعقة زبدة كبيرة

1 ملعقة كبيرة زيت

توابل (فلفل اسود، زعفران حر، زنجبيل، زعفران ، كركم…+ملح)

كزبرة و بقدونس

ثلاث فصوص ثوم مفرومة

1 لتر ماء

طريقة التحضير:

المرحلة الأولى

نغسل الضلع ونشق بين اللحم والعظم وندهنه بالزبدة مع التوابل والثوم

في طنجرة، فوق النار ، نضع الزيت والزبدة حتى تصبح ساخنة جدا و نضيف البصل واللحم والتوابل والثوم ونتركه حتى ينضج قليلا ويصبح لون البصل ذهببا و نزيل الضلع.

نضيف الشعرية الصينية في الماء الساخن لتصبح جاهزة ونضيفها في الطنجرة و نخلط المكونات و تصبح الحشوة جاهزة.  

نضع الحشوة وسط الضلع و نقفلها ب”أعواد الاسنان” او نخيطها بخيط الاكل.

المرحلة الثانية

في طنجرة الضغط، نضع الزبدة والزيت ونتركها حتى تسخن و نضيف الضلع ليتحمر قليلا ثم نضيف التوابل والماء والكزبرة والبقدونس و نقفل الطنجرة لمدة ساعة على الأقل ونخرجها تم نضعها في صينية الفرن وندخلها الفرن حتى تتحمر و نقدمها مع سلطة الخضر المطهوة على البخار مزينة بقطع الجبن و كاشير و الزيتون كما في الصورة و بالصحة و الراحة.