- Advertisement -
حفيظة شفيق
أوانى الطبخ والخبز التقليدية منها و العصرية كثيرة و متنوعة و منها الجيد و منها ما يتسبب للإنسان في عدة مشاكل صحية و قد أثبتت الأبحاث العلمية أن الطهي في بعض الأواني صحي و الآخر عكس ذلك. مجلة زهرة المغرب تعرفك على بعض هذه الأنواع.
أوانى الطبخ والخبز من السيراميك آمنة
هذه الأوانى آمنة للغاية حيث أنها لا تسرب أي كيماويات إلى الطعام و هي أوانى غير قابلة للالتصاق . توزع الحرارة بشكل متساوي وتحافظ على مذاق الطعام بداخله . يمكنك تنظيفها بالسلك أو أدوات الفرك بدون أن تجرحينها . يمكنك غسلها فى غسالة الأطباق ، أو إدخالها إلى الفرن ، أو استخدامها فى الميكروويف بأمان .
أواني الحديد الزهر آمنة
هذه الأوانى تزيد نسبة الحديد في الطعام 5 مرات عن الطهي في الأواني غير الحديدية، حيث وجد أن العائلات التي استخدمت أواني حديدية في الطهي لم تظهر على أطفالهم حالات من الأنيميا، زاد طول ووزن الأطفال بالمقارنة بالأطفال في العائلات، التي لم تستخدم الأواني الحديدية، حيث ظهر على الأطفال أعراض مرض الأنيميا وكان وزنهم وطولهم أقل. وهو كما تشير الأبحاث ما يرجع إلى زيادة نسبة الحديد في الأطعمة التي تطهى في الأواني الحديدية.
من مزاياها أنها ممتازة الاستخدام أثناء طهى اللحوم أو القلي . تطهي الطعام بالتساوى وتحافظ على مذاقه لكنها عند طهي الطماطم العصائر الحمضية بها تتفاعل مع الحديد وتعطي مذاق غير طيب .
أوانى الطهى من الفخار آمنة
أواني الفخار تناسب الخبز أكثر من الطهى فوق البوتاغاز . و تعطي مذاق رائع للطعام وتطهيه بالتساوي.
أوانى الطهي الزجاجية آمنة
أوانى الطهي الزجاجية البايركس والسيراميك الزجاجى أيضاً آمنة فى الاستخدام فى الطهي والخبز.
أواني النحاس آمنة جدا
تعتبر الأواني المصنوعة من المعدن وخاصة النحاس من أفضل الأنواع التي يمكن إستخدامها و وضعها على النار.
أواني الألمنيوم مضرة
وعلى نفس الصعيد أظهرت دراسة علمية أن أواني الألمنيوم تطلق و ترفع نسبة الألومنيوم فى الطعام والشراب ومياه الشرب واستعمال الأواني المصنوعة من الألومنيوم، ما يساعد على الإصابة بمرض الزهايمر المصاحب للشيخوخة المبكرة، حيث ينبغي ألا ترتفع نسبة الألومنيوم أكثر من 1/10 مجم فى لتر من الماء أو الأطعمة لتأثيرها السلبي على صحة الإنسان .
أواني الطبخ التيفال مضرة
أواني الطبخ من التيفال تسرب بعض الكيماويات “التيفلون” إلى الطعام و التى تؤثر في هرمونات الجسم ما قد يصيب الإنسان بخلل هرموني و عدم توازن في صحته.
