بالصور…”رغايف معمرة” شهية بصدر الدجاج و الخضر و الشعرية الصينية

أم لمياء

تطهى الرغايف بالعديد من الطرق و المكونات، اختارت لك مجلة زهرة المغرب اليوم رغايف معمرة بصدر الدجاج و الخضر و الشعرية الصينية.

مكونات العجينة:

دقيق

قليل من خميرة الحلوى

ملح

ماء للخلط

زيت لتوريق العجين

طريقة التحضير:

نخلط جميع المقادير بالماء بالطريقة الاعتيادية و “تدلك” جيدا حتى تتجانس المكونات و تصبح العجينة ناعمة و جاهزة للرغايف و نتركها ترتاح قليلا.

بعد ذلك، نشكل كويرات صغيرة من العجينة و نضعها جانبا حتى نحضر الحشوة.

مكونات الحشوة:

صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة

فلفل أخضر و أحمر مقطع إلى قطع صغيرة

فلفل صغير أخضر حار مقطع إلى قطع صغيرة

بصل مقطع إلى قطع صغيرة

بقدونس و كزبرة مفرومة

بهارات ( فلفل أسود و فلفل أحمر حلو و حار، كمون، كركم و قليل من “كنور” بقر…+ ملح)

زيت

شعرية صينية

زيتون أخضر مقطع إلى قطع صغيرة

طريقة تحضير الشعرية الصينية:

في صحن، نضع الشعرية الصينية و نصب عليها الماء المغلي الساخن و نزيل منها الماء و نقطعها إلى قطع صغيرة.

طريقة تحضير الحشوة:

المرحلة الأولى:

في مقلاة، على النار نضع زيت و نضيف البصل و البهارات و نحرك حتى يطهى و نزيله، ثم نضع مكانه الفلفل الأخضر و الأحمر و نضيف البهارات و البقدونس و الكزبرة و نحرك حتى يطهى ثم نضيف البصل و نحرك حتى يتمازج البصل مع الفلفل ثم نزيل المزيج و نتركه جانبا.

المرحلة الثانية:

في مقلاة على النار، نضع زيت و نضيف قطع الدجاج و البهارات و البقدونس و الكزبرة و نحرك حتى يطهى الدجاج و نضيف عليه الشعرية الصينية (انظري طريقة التحضير) ثم نضيف البصل و الفلفل و الزيتون و نخلط كل المكونات جيدا.

المرحلة الثالثة:

 نبسط العجينة (الكويرات) و نورقها جيدا بالزيت و نضع في و سطها قليل من الحشوة  و نبسطها قليلا حتى نتمم حشو جميع الكويرات كما في الصورة.

نصفف الكويرات في صينية الفرن مدهونة بقليل من الزيت و نبسطها.

ندهن وجه الكويرات  بالبيض و ندخلها للفرن على درجة 180° و نتركها حتى تطهى و بالصحة و الراحة.