- Advertisement -
حفيظة شفيق
تعد الفاصوليا الخضراء أحد أنواع الخضراوات الصيفية و هي تنتمي لعائلة البقوليات، و تعد من الوجبات الأساسية و هي تحضر و تطهى بعدة طرق في كثير من البلاد العربية سواء مطبوخة أو مسلوقة أو في السلطة. كما أن لها العديد من الفوائد الصحية و عدد كبير من الفيتامينات و الأملاح المعدنية و هي مناسبة لإنقاص الوزن لكونها تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة. مجلة زهرة المغرب تعرفك على فوائدها للصحة و الجمال و قيمتها الغذائية.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء :
تحتوي على 10 % من المعادن، البوتاسيوم والكالسيوم والحديد و المغنيزيوم والنحاس ومادة تريبتوفان وفيتامين الفوليت وفيتامين بى، بي-2، بى-3 وكذلك نحو 5 % من حاجتنا اليومية لمعدن الفسفور والبروتينات ودهون أوميغا-3.
كل هذه المعادن والفيتامينات يقدمها لنا تناول كوب واحد، حصة غذائية واحدة، من الفاصوليا الخضراء المسلوقة، من دون أن تثقل أجسامنا بكميات عالية من السعرات الحرارية و بالتالي لن تتسبب لنا بزيادة في الوزن.
فوائد الفاصوليا الخضراء :
- الفاصوليا الخضراء تقي من سرطان القولون لأنها مصدر غني بالألياف الطبيعية التي تنظم و تسهل عملية الهضم.
- الفاصوليا الخضراء تخفض نسبة الكولسترول في الدم.
- الفاصوليا الخضراء مصدر مهم لفيتامين A B6 ، B1 ، C ، التي تقاوم الشيخوخة و بعض الأمراض و تساعد في وقاية الجسم من العدوى بالأمراض و عدة معادن و مضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين و اللوتين و مركب Zea-xanthin و هو أحد أنواع مضادات الأكسدة ويقوم بالحفاظ على سلامة العين و حمايتها من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
- الفاصوليا الخضراء الخضراء مصدر جيد لـحامض الفوليك و هو أحد العناصر الهامة في تكوين خلايا الـ DNA ، و من أهم العناصر الغذائية التي يوصي بها للمرأة الحامل ؛ لأنها تساعد في تكوين الجنين و تحميه من الإصابة بالتشوهات الخلقية.
- الفاصوليا الخضراء مصدر مهم للأملاح المعدنية المفيدة للجسم كالحديد ، الكالسيوم ، الماغنسيوم ، المنغنيز و البوتاسيوم… و التي تعتبر من العناصر الغذائية الهامة التي تحفز عملية التمثيل الغذائي.
- الفاصوليا الخضراء مصدر مهم من فيتامين k الذي يبني العظام و يمنع زيادة نشاط خلايا (أوستيوكلاس) العظمية التي تساعد على تفتيت الأجزاء الصلبة و المتكلسة من العظام و تذويب المعادن الموجودة فيها و تدخل بالتالي إلى الدم و يرفع من نشاط مادة ( أوستيوكالسين) وهي عبارة عن بروتين غير كولاجينى موجود فى العظام، لتسهيل عملية تثبيت الكالسيوم داخلها.
فوائد أخرى:
منح الشعور بالنشاط والتخلص من الشعور بالحرارة
الفاصولياء الخضراء ممتازة في الصيف و في وقت الحر لأنها تمنحنا الشعور بالنشاط وتخلصنا من الشعور بالحرارة لطراوتها كما أنها تعمل على تهدئتها للأعصاب و قد أكدت مجموعة من الدراسات الغذائية الطبية الحديثة، أن الفاصوليا الخضراء من الأطعمة المناسبة جداً لفصل الصيف، وذلك لأنها غنية بالماء.إذ من الثابت أن الماء يشكل 90% من مكوناتها.
تحسين الهضم وتهدئة المعدة الحساسة:
نظراً لارتفاع نسبة المواد الكربوهيدراتية و الألياف في الفاصوليا الخضراء، فإنها تعمل على تحسين الهضم، وتعمل على الوقاية من صعوبة الطرد مما يشعر الشخص بالراحة والهدوء. كما أنها حسب خبراء التغذية، غذاء جيد، و يمكن لمرضى القلب تناولها، والمصابين بضغط الدم المرتفع، ومن يعانون من سوء الهضم أو المعدة الحساسة و حتى لمرضى السكري لأن سعراتها الحرارية منخفضة. و هي تقوم مقام البروتين الحيواني في بعض الأحيان، إذا كانت طازجة، وطرية.
تهدئة الأعصاب:
يقول أطباء الأمراض الباطنية، أن الفاصوليا الخضراء مهدئة للأعصاب، ومدرة للبول، ومنشطة للكبد. كما أنها توصف لأكل المرضى في أوقات النقاهة، وضعف النمو، أو بطئه.
الوقاية من العديد من الأمراض :
تحتوي الفاصوليا الخضراء على تركيز عالي من بعض الفيتامينات، وخاصة فيتامين “أ”، وفيتامين “ب، B”، “ب2 B 2″، وكذلك على فيتامين “ج” و” C”، أيضاً اليناسين.. ولذلك فهي لازمة للوقاية من العديد من الأمراض.
علاج النقرس:
وحتى لزهور الفاصوليا الخضراء فوائد علاجية عظيمة. فإن شراب غلي زهورها يعطي نتائج حسنة في علاج النقرس (داء الملوك) وكذلك المغص الكلوي، وحصى الكلى.
تجديد الدم:
تحتوي الفاصوليا الخضراء على تركيز عالي من العناصر المعدنية المهمة، مثل الكالسيوم، والحديد، والفوسفور.. ولهذا فإنها تعتبر هامة لزيادة الحيوية، والنشاط، وتجديد الدم.
للرشاقة و الجمال:
ولاحتواء الفاصوليا الخضراء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فإنها تعتبر غذاءً جيداً، وحيوياً لمحبي الرشاقة، والجمال، والتخلص من الوزن و السمنة.
الوقاية من الحساسية :
أما المدهش، فهو أنه قد ثبت فعالية مسحوق بذور الفاصوليا الذي يوضع فوق الإصابات الجلدية المثيرة للحكة. أما إذا وضع فوق جلد الوجه، فإن هذا المسحوق يعمل على تنعيم بشرته، والمحافظة على نضارته.
أضرار الفاصوليا الخضراء
بالرغم من تعدد فوائد الفاصوليا الخضراء إلا أن لها كثير من الأضرار ومنها:
الفاصوليا الخضراء ليست مناسبة لمن يعاني زيادة في الوزن و السمنة و عسر الهضم.
الفاصوليا الخضراء صعبة في الهضم و لذا هي من الأطعمة الغير مناسبة للأطفال الصغار.
أيضا يجب على المرأة الحامل و مرضى الكبد بعدم الإفراط في تناول الفاصوليا الخضراء لأن هذا قد يؤدي إلى الغثيان و الغازات و الانتفاخ والمغص والتشنج في القصبة الهوائية.
الإفراط أيضا في تناول الفاصوليا قد يؤدي إلى الإصابة بالصداع الذي يأتي في مقدمة الرأس و يزيد من الألم في منطقة حدقة العين.
