- Advertisement -
أم لمياء
المعقودة من الوصفات الغنية و السهلة التحضير يمكنك استعمالها في وجبات غذاء الأطفال أو “للسندويشات” أو أطباق جانبية في هدا الشهر الكريم رمضان. مجلة زهرة المغرب تقدم لك سيدتي طريقة تحضير معقودة البطاطس المغربية بدون بيض رائعة وشهية و سهلة التحضير مثل المطاعم.
· المقادير
- 600 غ بطاطس
- فص ثوم مفروم
- قليل من الكزبرة و البقدونس مقطعين ناعم
- قليل من التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكركم أو زعفران، الفلفل أحمر-1 ملعقة كبيرة-)
- 150 غ طحين
- 1 كوب ماء بارد
- زيت للقلي
الطريقة
الخطوة الأولى: سلق البطاطس
نضع البطاطس تسلق في إناء مع القليل من الملح و بعد طهيها نصفيها من الماء و “نفرمها” جيدا بواسطة الفرشاة أو اليد حتى تصبح كالعجينة ناعمة و متجانسة.
الخطوة الثانية: خلط البطاس مع البهارات و البقدونس
نضيف على البطاطس الثوم والقليل من الكزبرة و الكمون و الفلفل الأسود و الكركم و الفلفل الأحمر(التحميرة) و نخلط الكل جيدا.
الخطوة الثالثة: عمل كويرات البطاطس
نكون كويرات صغيرة من البطاطس.
الخطوة الرابعة: تحضير خليط الطحين
نحضر خليط متجانس (ليس خفيفا و ليس ثقيلا) من القليل من الماء و الفلفل الأحمر و الطحين و نخلط جميع العناصر جيدا.
الخطوة الخامسة: قلي البطاطس
في مقلاة نسخن الزيت و نبدأ ب”غمس” كويرات البطاطس أولا وسط خليط الطحين و نضعها مباشرة في الزيت الساخن و نقلبها من الجهتين حتى تحمر و يصبح لونها ذهبي.
ضعيها فوق الورق النشاف ليمتص الزيت و قدميها لأفراد العائلة مرفقة بصوص طماطم أو مايونيز أو جبن أو قطع الليمون و بالصحة و الراحة.
