أم لمياء

“الرغايف” من الوصفات الشعبية المغربية يحبها الكبار و الصغار و يمكن تناولها في أي وقت مع الشاي أو القهوة. لذا تقدم لك مجلة زهرة المغرب نوع من “الرغايف” بالتفاح لذيذة و سهلة التحضير.

 مكونات العجين:
1 كيلو دقيق

80 غ سكر

80 غ زبدة رطبة

1 كيس فاني

قليل من خميرة الخبز

ملح

600  مل ماء دافئ

 

مكونات الحشوة:

3  حبات تفاح

40 غ سكر بني أو عادي

قليل من الزبدة

قليل من الزبيب (مرطب سابقا في ماء ساخن)

قليل من القرفة

1 كيس فاني

1 حبة ليمون

للتزيين:

رقائق اللوز
سكر “كلاصي”
مربى فراولة (فريز)

صفار بيضة مع شوية حليب

للتوريق

زبدة مذابة + زيت

طريقة تحضيرالحشوة:

أزيلي قشرة التفاح وقطعيه على شكل دوائر و صبي عليه قليل من عصير الليمون لكي لا يتأكسد و يفقد لونه.

في مقلاة،  أذيبي الزبدة و قليل من الزيت و ضعي فيها قطع التفاح لتتقلى و رشي فوقها قليل من السكر و القرفة و سكر الفاني و الزبيب و قلبيها حتى تأخذ لون ذهبي.

اتركي قطع التفاح تبرد.

طريقة تحضير العجين:

اخلطي جميع مكونات العجين حتى تتمازج و تتماسك جيدا و نتركها تختمر.

بعدها، نعمل منها كويرات صغيرة أو متوسطة حسب الذوق و نتركها ترتاح قليلا.

نبسطها جيدا على شكل “رغايف بواسطة اليد و ندهنها بالزبدة و الزيت و نضع في كل رغيفة قطعة تفاح و نقفلها كما في الصورة.

ثم ندهنها بالبيض و نرشها برقائق اللوز و ندخلها للفرن حتى تنضج.

بعد ما تبرد نزينها بالسكر “كلاصي” والمربى كما في الصورة.

و قدميها بالصحة و الراحة.