فاطمة الزهراء زهدان

أجمعت الكثير من الدراسات على أن القهوة جيدة لصحتك! هذا ما كشفته دراسة أجريت في جامعة ساوثهامبتون، والتي تجمع نتائج أكثر من 200 دراسات سابقة بقيادة روبن بول ، الخبيرة في الصحة العامة ، نشرت في المجلة الطبية البريطانية.

بنتائج هده الدراسة يوصي العلماء بشرب فنجان إلى فنجانين القهوة يومياً (باستثناء النساء الحوامل أو الأفراد المعرضين للكسور)، لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري أو أمراض الكبد أو الخرف أو حتى حدوث بعض أنواع السرطان.

هذا المنشور ليس أول من أظهر التأثيرات المفيدة للبن. على مدى العقد الماضي ، أكدت العديد من الدراسات الآثار الإيجابية للقهوة الآمنة، بما في ذلك الوقاية من السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية.

قهوة الصباح ، علاج حقيقي

القهوة ، طقس صباحي و مصدر الكافيين المفضل لدى الجميع.

لا شيء يبدو أسهل من إعداد كوب جيد، ومع ذلك، لا يمكن أبدا أن تتنافس مع بائعة القهوة المفضلة لدينا. والخبر السار هو أنه على عكس تجارب الطهي الأخرى، فإن صنع القهوة الجيدة هي مسألة مرتبطة بالتقنية أكثر من الأدوات. هذا ليس بعيد المنال إذا كنت تتجنب استهلاك القهوة سريعة الذوبان.

(ملاحظة: تتناول هذه المقالة بشكل أساسي القهوة المخمرة).

وقد حضرت لك سيدتي مجلة زهرة المغرب مقال عن الطريقة الصحيحة وأسرار صنع القهوة الأفضل اعتمادا على نصائح مؤلف كتاب  Complete Idiot’s Guide to Coffee &Tea.

وهاته 7 أخطاء تجنبيها لصنع قهوة جيدة

الخطأ الأول: المياه ليست ساخنة بما يكفي لصنع القهوة

ومن أهم الأمور استخدام الماء المغلي بدرجة حرارة تتراوح بين 90 و 96 درجة مئوية، وهي درجة حرارة لا يستطيع معظم آلات صنع القهوة المتوفرة تجارياً الوصول إليها. لأن الماء المغلي هو فقط الذي يستخرج كل نكهات حبوب البن الخاصة بها. إذا كنت بدلاً من آلة أوتوماتيكية ، تأخذين مكبس أو مرشح قهوة (Chemex أو مرشح السيراميك) ، فإن الماء المغلي الذي تصبّه سوف ينقع القهوة من ثلاث إلى أربع دقائق.

الخطأ الثاني: استعمال القهوة المطحونة منذ زمن بعيد

تجنبي شراء البن المطحون! أسهل طريقة للتأكد من كون القهوة طازجة هي شراء الحبوب الكاملة وطحن الكمية التي ستحتاجينها للأسبوع.

الخطأ الثالث: صب القهوة في كوب بارد

أي سائل مغلي يصب في وعاء بارد لن يبقى ساخنا لفترة طويلة! التسخين المسبق لكأسك، سوف يُطيل متعة شرب قهوتك ساخنة. ولتسخين كأسك، ما عليك فقط أن تصبي بعض الماء المغلي مسبقا في الكوب، اتركيه جانبا أثناء عملية نقع القهوة وأفرغيه قبل ملء كوبك بالقهوة. ينصح أيضًا بغسل جهاز إعداد القهوة باستخدام المكبس أو الفلتر في الماء الساخن من قبل.

الخطأ الرابع: تشرب في الكأس الخاطئة

تلك الأدوات الخزفية الحساسة أو كؤوس الكوريل التي تحرسيها بغيرة لسنوات، تُفقد الحرارة بسرعة وتمنح قهوتك درجة حرارة الغرفة. سوف يحافظ كوب سميك الجدران على قهوتك لفترة أطول. حاولي العثور على كوب أبيض وسميك.

الخطأ الخامس: استخدام الحبوب القديمة

نحن ندخل عالم الهواة العظماء… ولكن، مرة أخرى ، لا أحد يحب شرب القهوة مِنَ الدَرَجَةِ الثانِيَة. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام حبوب البن التي تم تحميصها لمدة أقل من ثلاثة أسابيع. أسهل طريقة للتأكد من هذا هو معرفة تاريخ تحميص البن، -أصحاب  تحميص البن الذين يبيعون محليا كثيرا ما يضعون هذه المعلومات على العبوة-. إذا كنت تأخذين حقيبة من الحبوب المحلية من محل البقالة أوالسوق ، انظري إلى أسفل الحزمة ، غالبا ما يشار إلى التاريخ.

الخطأ السادس: أخد جرعة غير مناسبة لصنع القهوة

يعد قياس كمية القهوة بالعين التي تضعها في الفلتر عادة سيئة عليك أن تتجنبيها. أخذ القياس المناسب لصنع القهوة يتحكم في قوة القهوة. والقاعدة الأساسية الجيدة هي استخدام ثماني ملاعق صغيرة للتر الواحد هذا سيعطيك قهوة قوية وحازمة ، لكن ليس بالقوية مثل الإسبرسو.

الخطأ السابع: أخدك لحليب وسكر ذات جودة منخفضة

الطريقة التي تشرب بها القهوة هي مسألة ذوق، ولكننا نوصي دائمًا بمحاولة تحسين النكهة. تقدم العديد من المقاهي هذه الأكياس البنية الصغيرة من السكر الخام. المعروف أيضا باسم قصب السكر الأحمر توربينادو، وهذا السكر يمتلك ذوق أفضل من السكر الأبيض. بالنسبة للحليب يستحسن استعمال الحليب الكامل. الحليب الخالي من الدسم ، أكثر ميوعة، يمكن أن يقلل من حرارة السائل.