- Advertisement -
هند سامر
يقال أن لكل سيدة سر خفي تضعه في طريقة طبخها للأكل، ليضفي عليه اللمسة السحرية اللذيذة. وبما أنك سيدتي تشعرين بمسؤولية كبيرة تجاه ما تقدمينه لأفراد أسرتك، مجلة زهرة المغرب تضع بين يديك هذه الأفكار المدهشة لمساعدتك في المطبخ.
– الأعشاب الجافة تبقى لسنوات، ولكن من الأفضل استخدامها لمدة سنة فقط، لأن أغلب الأعشاب تقل نكهتها ومذاقها.
– للوقاية من التسمم الغذائي، عند إعادة تسخين الطعام قومي بغليه بسرعة، ثم اتركيه على درجة الغليان لمدة 4 دقائق على الأقل.
– عندما تختارين الحمضيات ( البرتقال، الليمون، البمبلومس)، اختاريها لامعة وملساء وغير مجعدة، وأن لا تحتوي على كدمات.
– أما عند اختيارك للخضر الثمرية ( الطماطم، البادنجان، الفلفل)، فيجب أن تكون قشرتها متماسكة ناعمة ولونها جذاب.
– لفي الجبن في ورق الألمنيوم، ثم ضعيه داخل علبة بلاستيك حتى لا تنتقل إليه الروائح.
– في حال استعمالك مكعبات مرق اللحم أو الدجاج، لا تضيفي أبدا الملح إلى الطبق، لأن هذه الأخيرة تحتوي اصلا على الملح.
– تجنبي إضافة الدهون إلى الصلصة البيضاء، استعملي الحليب الخالي من الدسم، مع النشا وجوزة الطيب، والبهارات والملح، بدلا من الزبدة والطحين والحليب كامل الدسم.
– افضل طريقة لنزع قشر الثوم، هو وضع الثوم المراد تقشيره في الماء البارد قبل التقشير.
– عند سلق البطاطس، أضيفي بعض قطرات من عصير الليمون في منتصف مدة سلقها، حتى تكتسب اللون الأبيض.
– راعي دائما النظر إلى درجة حرارة الفرن المطلوبة، لتسوية أي نوع من الوصفات، قبل البدء في خلط المحتويات. حتى يمكنك الحصول على درجة الحرارة المطلوبة قبل انتهاء من الوصفة.
وكذلك يجب أن لا تفتحي باب الفرن أثناء الطهي إلا عند الضرورة، وذلك بسبب انخفاض الحرارة 50 درجة في كل مرة يفتح فيها باب الفرن.
– خزني حبات الفول السوداني في علب زجاجية محكمة الإغلاق، وضعيها في الثلاجة لتجنب العفن، إذا كانت منزوعة القشرة، أما إذا كانت بغلافها الخارجي، فيمكنك سيدتي الاحتفاظ بها لأشهر عديدة في مكان بارد وجاف.
– للمحافظة على طعم الفطر، يجب عدم المبالغة في غسله، واستخدمي ماء نظيف بارد مرتين، وجفيفه بسرعة. ويمكنك إضافة بعض الخل عند الضرورة ويسلق نصف سلق. وللتأكد من صلاحيته، رشي عليه القليل من الملح، فإذا تحول لونه إلى اللون الأسود، فإنه جيد، وإن تحول لونه إلى الأصفر فهو سام.
– استعملي زيت الزيتون في طهي الطعام فقط، إذ لا يحبذ استعماله في القلي.
– لا تستخدمي أكثر من 3 أنواع من الأعشاب والبهارات في الطبق الواحد، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك.
– افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة إليه، ضعي حبات من الأرز الجاف في قارورة الملح، وضعيها في الثلاجة.
– عند سلق البيض يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن، حتى لا تتسرب محتويات البيضة إلى الخارج، إذا انكسرت قشرتها الخارجية.
– للتغلب على رائحة القيمرون أثناء سلقه، أضيفي إليه أوراق الكرفس الأخضر.
وهكذا سيدتي بهذه الحيل السهلة والبسيطة، تحصلين على طعام صحي خالي من الفطريات، جربيها واخبرينا برأيك في التعليق.
