- Advertisement -
حفيظة شفيق
تلجأ العديد من السيدات إلى وضع الخبز في المجمد لربح الوقت و الجهد معا و قد تداول كثير من الأشخاص عبر المواقع الإلكترونية ووفقا لصحيفة لبنانية، بأن حفظ الخبز في أكياس بلاستكية، بالرغم من أن تلك الأكياس لا تحترق أو تتحلل بالاستخدام، إلا أنها تتحول إلى أداة قاتلة، حيث أن هذه الأخيرة تتأثر بالحرارة كثيرا، فعند وضع الخبز داخلها، ثم تعريضه إلى المجمد أي درجة برودة عالية ، يؤدي \\لك إلى إنتاج مادة تعرف بإسم الديوكسين – التي هي واحدة من مسببات السرطان- و التي تتفاعل مع الخبز و بالتالي تصبح سما قاتلا و مادة مسببة للسرطان.
هذا الخبر طبعا صدقه العديد من الناس وأصاب الكثيرين منهم بالخوف و الهلع لما يتضمنه من تحذير حول تحول الخبز إلى مادة مسرطنة بعد تبريده بدرجة عالية، غير أن هدا الخبر لا أساس له من الصحة ولا يستند على أسس علمية، فقد أكد الكثير من خبراء التغدية و الباحثين في هدا المجال و منهم الدكتور محمد الفايد أستاذ علوم الأغذية والتغذية في كثير من المقالات و أيضا في كثير من اللقاءات التواصلية في نفس المجال أنه ليس هناك أي خطر كيماوي ولا أية مفاعلات كيماوية قد تحدث أثناء تخزين الخبز تحت البرودة، لأن الخبز ليس فيه نسبة الماء الكافية ليقع التفاعل والنشاط المائي\” activity of water\” إذا كان منخفضا لا يكون هناك تفاعل كيماوي أو نمو جرثومي.
ملاحظة:
للنساء اللواتي يضعن الخبز في المجمد، يوصيهن الخبراء بوضع الخبز في المجمد بعد ان يبرد تماما مع لفه في ورق صحي أو قماش نظيف.
