- Advertisement -
مريم بلقيس
نلاحظ مؤخرا رواج العديد من الأخبار حول المواد الغذائية ومدى جودتها و خصوصا بعض التوابل التي لم تعد السيدات تتق في مصداقية صنعها خصوصا بعد أن تم ضبط مصنع للتوابل يضيف الصباغة الملونة للفلفل الأحمر ، مجلة زهرة المغرب تقدم طريقة سهلة وصحية لصنه الفلفل الأحمر في البيت (التحميرة ) .
الوصفة الأولى : فلفل أحمر (بودرة):
المكونات:
كيلوا أو 2 كيلو من الفلفل الأحمر (الكمية التي تناسبكم ويجب أن يكون شكل الفلفل طويل أي “بلدية”).
الطريقة:
نأخد منديل مبلل نمسح به الفلفل من الأفضل ألا نغسله ، ثم نأخذ خيط ونعقد به الفلفل واحدة مع الأخرى شرط أن نجعل بينهم فراغ أي نشكلهم على شكل عقد متسلسل.
نأخدها ونعلقها في مكان بعيد عن الشمس به هواء لمدة حتى تجف منها المياه مدة 15 يوم. إذا لم تجف نتركها مدة إضافية حتى تجف، ثم نفتحها بيدينا ونزيل البذور ونقسمها على جزيئين ونضعها فوق صفيحة من المعدن نضع الجزء الداخلي في الأعلى والخارجي في الأسفل .
نضعها في مكان مشمس حتى تجف تماما ، نأخذها ونكسرها بأيدنا ونطحنها في آلة طحن التوابل ، ونغربلها.
نأخذ البودرة الرقيقة ونترك الغليظة لنضيفها _ للفلفل الحار وهذه وصفة أخرى _ ونضعها في زجاجة محكمة ونكون قد حصلنا على فلفل أحمر طبيعي ( ما نسميه بالتحميرة ) .
الوصفة الثانية : فلفل أحمر مكعبات.
المكونات :
1 كيلو أ 2 كيلو فلفل أحمر حسب الكمية التي ترغبين بها.
نصف كأس من الماء
ملح .
الطريقة :
نقطع الفلفل الأحمر نصفين، نزيل البذور و نضعها في طنجرة ونضع الملح ونضيف الماء فوق نار هادئة .
بعد أن تطهى، نتركها تبرد قليلا ونضعها في الخلاط الكهربائي ونطحنها حتى نحصل على خليط ، ثم نأخذ مكعبات الثلج ونملأها بالخليط وندخلها إلى المجمد.
بعدها نخرج المكعبات ونضعهم في بلاستيك ونرجعهم إلى المجمد إلى حين استعمالهم.
