أم لمياء
الفطائر من الأكلات الخفيفة المغذية المحبوبة لذى الكبار و الصغار و تحضرها ربات البيوت بعدة طرق و عدة مكونات. تقدم لك سيدتي زهرة المغرب فطائر باللحم المفروم لذيذة و سهلة التحضير لتحضريها لعائلتك.
المكونات:
- عجين فطائر جاهز أو مجهز مسبقاً
- اللحم المفروم (الكمية حسب القدرة و الرغبة).
- حبة واحدة أو اثنين من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت و الزبدة الذائبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة (انظر طريقة التحضير).
- التوابل ( فلفل أسود، فلفل أحمر، زنجبيل ، كركم…+ ملح) .
- ½ نصف كوب من الياغورت الطبيعي (الزبادي).
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة تحضير الطحينة:
1 كوب من السمسم محمص أو غير محمص
1 ملعقة دقيق
½ نصف كوب زيت نباتي
قليل من الملح
نخلط الكل جيدا حتى تتجانس المكونات و تصبح الطحينية جاهزة.
طريقة تحضير الفطائر:
- في مقلاة ، فوق نارمتوسطة، نضع الزيت و الزبدة ونضيف إليه البصل، ثم نقلب البصل حتى يذبل قليلاً ومن ثم نضيف إليه اللحم المفروم و نضيف التوابل و الملح و نقلب المزيج حتى ينضج اللحم المفروم تماماً .
- نمزج الطحينة مع الخل والياغورت و نضيف الطماطم المقطعة و نضيف الخليط على اللحم.
- نصنع كويرات صغيرة (أو كبيرة حسب الرغبة) من العجين و نفردها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و نصنع منها قطع دائرية صغيرة الحجم (فطائر) ثم نحشوها بخليط اللحم و نتركها حتى تختمر لمدة من 15 دقيقة إلى 30 دقيقة.
- ندهن صينية الفرن بقليل من الزبدة و الدقيق و نصفف الفطائر الصغيرة فيها و ندخلها للفرن (الذي قمنا بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية) لمدة ¼ ربع ساعة و نقدمها بالصحة و الراحة.
