أمينة الخنوشي
الفلافل أو الطعمية، هي طعام تقليدي شعبي في المطبخ الشرقي و خاصة في مصر، حيث كانت النشأة الأولى. وهي عبارة عن كرات أو أقراص مقلية في الزيت أو مطهوة في الفرن محضرة من الحمص أو الفول أو كلاهما. يتم تقديمها كساندويتشات أو مرافقة للسلطات او كمقبلات ساخنة. تقدم لك زهرة المغرب إحدى طرق الفلافل الرائعة في الفرن بطريقة سهلة بالحمص المطحون على الطريقة السورية.
المقادير:
- 3 أكواب حمص منقوع بالماء
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¼ كوب كزبرة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 1 حبة بصل مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة توابل مشكلة (فلفل أحمر ، فلفل أحمر حار، بذور كزبرة، كمون…)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
اخلطي الحمص في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح مطحوناً جيداً ثم أضيفي البصل، البقدونس و الكزبرة، واستمري في الخفق حتى تتمازج المكونات تماما.
أضيفي التوابل المشكلة، الملح و الكمون و الفلفل.. و اخفقي ثانية المزيج حتى يصبح ناعم الملمس و القوام.
أضيفي البايكنغ بودر واخفقيه قليلاً ثم شكلي من المزيج كرات الفلافل ثم صفيها في صينية الفرن مدهونة برذاذ زيت غير لاصق.
اطهي الفلافل بالفرن لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها على الوجه الآخر واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية و قدميها ساخنة مع صوص من اختيارك.
