أم لمياء
السفة من الوصفات الهائلة التي تتقنها النساء المغربيات و منها التقليدية و منها العصرية و تحضر بالعديد من المكونات كالأرز أو السميد أو الشعرية. مجلة زهرة المغرب تقدم لك سيدتي اليوم السفة المدفونة بالدجاج لذيذة المذاق و بطريقة مبسطة.
مكونات مرق الدجاج :
قطع دجاج حسب القدرة
- بصل مفروم رفيع (2 أو 3 حبات)
- بقدونس مفروم
- زيت
- 1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
- بهارات (زنجبيل، كركم، فلفل أسود، شعيرات زعفران، عود قرفة + ملح)
- ماء كافي لطهو الدجاج
مكونات الشعرية :
- شعرية السفة مطهوة بالبخار (الكمية حسب عدد الأشخاص من ½ إلى 1 كلغ)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- لوز مقشر، محمص و مجروش (الكمية حسب الرغبة)
- سكر صقيل ناعم
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- زبيب معسل للتزيين
طريقة التحضير:
- على نار هادئة، في طنجرة، يوضع البصل، الدجاج، البهارات و الزيت .
- تغطى الطنجرة ويترك الكل على نار هادئة مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبا.
- يضاف السمن، الماء و البقدونس.
- تغطى الطنجرة ويترك الكل حتى يلين الدجاج و ينضج نهائيا.
- تزال قطع الدجاج من المرق، و يستكمل الطهي حتى ينضج البصل و يتعسل (بالنسبة للذين يحبون الحلو ممكن إضافة السكر أو العسل للمرق).
- تزال عظام الدجاج و يقطع قطع صغيرة أو متوسطة حسب الذوق و يعاد إلى مرق البصل.
- في إناء كبير، تدهن الشعرية بالزبدة و هي ما تزال ساخنة.
- في طبق التقديم ، توضع نصف كمية الشعرية و نضع فوقها الدجاج و البصل و قليل من الزبيب ثم تغطى بالكمية المتبقية من الشعرية.
- يزين الطبق باللوز المجروش، السكر الناعم و القرفة و الزبيب كما في الصورة و بالصحة و الراحة.